安第斯山脉属于科迪勒拉山系，也称安弟斯山脉或安蒂斯山脉，位于南美洲的西岸，范围从巴拿马一直到智利。从北到南全长8900余千米，是世界上最长的山脉，纵贯南美大陆西部，素有“南美洲脊梁”之称，山脉有许多海拔6000米以上、山顶终年积雪的高峰，且地区矿产资源丰富。与世界其他山区一样，由于方位、纬度、昼长和迎风面及其他因素相互作用，产生各种不同的小气候。特别是秘鲁，因为小气候众多，是世界上自然环境最复杂的地区之一。在安地斯山发展农业很困难，作物的产量相当低。水源供给不足，高原的大部分地区干旱或季节性降雨雨量很少，并且没有规律。海拔高的平原气候寒冷，庄稼经常受到霜冻。地势崎岖不平，土壤发育不良；即使有肥沃的谷地，但都十分狭小。